Forside Borger Kultur, natur og fritid Natur Naturen netop nu Forår Porserakler, fugle og havluft

Besøg Nordsøstien mellem Hou og Hals, hvor du om foråret kan få naturoplevelser helt i særklasse ad den afmærkede Nordsøsti mellem Hals og Hou, der ligger ud til Kattegat. Den friske havluft er nærmest helsebringende, og helt aktuelt er det højsæson for indsamling af porserakler til en herlig hjemmekrydret forårssnaps.

Gennem hele april måned kan du også opleve mange spændende træk- og ynglefugle, bl.a. farvestrålende gravænder, der benytter det lavvandede havområde langs kysten.

Start turen på havnen i Hals eller Hou

En vandretur kan fx starte på Hals Havn. Herfra kan du følge Nordsøstien østpå, langs Limfjorden til P-pladsen ved Nordmandshage og videre langs kysten nordpå mod Hou. Eller du kan starte din tur fra Hou Havn og følge stien sydpå langs kysten. Strækningen er en del af Nordøstien og er ca. 8 km lang. Forløbet indgår i en delfolder om Nordsøstien i Region Nordjylland og kan ses som PDF herunder.

Folder om Nordsøstien, strækningen Melholt - Lille Vildmose 

Husk terrængående fodtøj, en fuglekikkert, en saks og et indsamlingsglas til porserakler.

Sådan finder du porse

Flere steder langs den afmærkede Nordsøsti mellem Hals og Hou kan du finde porsebuske. Se især efter ved strandsøer og langs grøfter, hvor busken danner lave tætte krat, da den formerer sig vegegativt ved udløbere fra sin jordstængel. Eksempelvis findes der ret store porsebestande vest for Koldkær Skov, ved Koldkær Feriecenter og ved Præstens Plantage. Se lokaliteterne på oversigtskortet. (åbner i nyt vindue)

Porsebusk

Porsebusken er stærkt forgrenet og kendes på sin aromatiske duft, sine rødbrune grene og sin højde på omkring 1-1.5 meter. Planten er tvebo, hvilket betyder at du i naturen kan finde både han- og hunplanter, der hver især blomstrer med enkønnede rakleblomster. Hanraklerne er omkring 1.5 cm lange med hvævlede brune rakleskæl, mellem hvilke de gule støvknapper kan ses. Hunraklerne er betydeligt mindre og har røde støvfang, der stikker frem mellem kogleskællene. Efter vindbestøvning danner hunblomsten i løbet af sommeren, en ca. 1 cm lang koglelignende stenfrugt.

Opskrift på snaps med porseblomst

Mange dele fra porsebusken kan anvendes til kryddersnaps, men netop nu før buskens løvspring, er det de små koglelignende brune hanrakler, som er særligt interessante til formålet.

Både udsprungne og knapt udsprungne hanrakler kan anvendes til kryddersnaps. Knapt udsprungne rakler giver en mild smag på snapsen og helt udsprungne, en noget stærkere!

På billedet yderst til venstre ses ikke udsprungne hanrakler og i midten hanrakler i fuld blomst. Yderst til højreklippes de yderste rakleskud forsigtigt af.

Sådan gør du!

• Find en stor kraftig porsebusk fyldt med blomstrende hanrakler langs Nordsøstien.
• Med en skarp saks klippes de yderste rakleskud direkte fra porsebusken og ned i et mindre honning- eller syltetøjsglas. På denne måde undgås brækkede grene og porsebusken efterlades pæn og næsten intakt tilbage i naturen.
• Fyld glasset halvt op med hanrakler. Glasset fyldes herefter helt op med Brøndums Snaps den ”klare” og låget skrues på.
• Skal herefter stå et mørkt køligt sted og trække i 2-3 uger.
• Filtreres herefter gennem en thefilterstofpose og kryddersnapsen er drikkeklar. Kan fortyndes en smule efter behag med mere Brøndums Snaps Klar.
• Vinder ved yderligere lagring et mørkt sted.
• Inviter gæster og nyd denne uforlignelige kryddersnaps til især frokostbordet og en god sildemad.

Porsens kulturhistorie

Porse er en af de ældste krydder- og offerplanter, som vi overhovedet kender til fra Danmarks oldtid. Egtvedpigen, der blev begravet for over 3.000 år siden i bronzealderen, havde en drik med porseindhold med sig på den sidste rejse.

I Egtvedpigens egekiste var der nedsat en lille cylindrisk spand af birkebark, formentligt som en slags offergave. Ved nærmere nutidige arkæologiske undersøgelser af spandens bundfald, viste der sig at være rester af en indtørret drik, brygget på hvede og tyttebær og krydret med honning og porse. Drikken har nærmest været som en mellemting af øl og vin.

Gennem jernalderen og vikingetiden blev porse også været anvendt til ølbrygning.

Hos 1800-tallets fattige bondefamilier var det almindeligt at anvende porserakler som erstatning for datidens kostbare humle. Friske porseblade blev også anvendt til farvning af garn for gule og grønne farver og i sengehalmen som et middel mod lopper. Som et kuriosum kan nævnes at brændte porsekogler, hunblomstens frugt, blev stødt i morter og anvendt som fattigmandssnus til nydelse.

Spørgsmål og lokale observationer

Har du spørgsmål eller kommentarer til Nordsøstien eller om kryddersnapse er du meget velkommen til at kontakte naturvejleder Esben Buch på e-mail.
esb-teknik@aalborg.dk