Tag på brændevinstur til Poulstrup Sø og Dall Hede
Netop nu i august er det højsæson for indsamling af vilde blomster, blade, rødder og bær til krydring af brændevin. Kombinationen af en frisk travetur og indsamling af vilde brændevinsurter undervejs, kan lige nu give den interesserede en ganske særlig og langtidsholdbar naturoplevelse.
Bevar naturoplevelsen - Sæt den på brændevin!
Når den hjemmekrydrede brændevin senere på året nydes ved et veldækket bord, lunt og hyggeligt inden døre, er det spændende at opleve, hvordan brændevinens krydrede og aromatiske dufte nærmest gendanner sensommerens naturoplevelse, og hvordan tankerne ofte ledes tilbage til krydderurternes voksested i naturen.
Indsamling på egen hånd ved Poulstrup Sø og Dall Hede
Hvis du vil indsamle på egen hånd kan Park & Natur lige nu anbefale en brændevinstur ad offentlige stier og veje ved Poulstrup Sø og på Dall Hede. Under Læs også feltet, nederst på siden, kan du hente en turfolder om Poulstrup Sø og Dall Hede som PDF. Den indeholder detaljeret beskrivelse af områdets landskab, geologi, dyre- og planteliv samt et kort, hvor de afmærkede ruter er indtegnet.
Her ved Poulstrup Sø og Dall Hede kan der lige nu indsamles flere af naturens fineste brændevinsplanter som prikbladet perikon, lyngblomster, røllike, grå bynke, porse, tormentilrødder, vild timian, vild mynte, enebær og rønnebær. Parkér bilen eller cyklen på P-pladsen ved Poulstrup Sø. Allerede inden for en radius af bare 250 meter fra pladsen kan du indsamle de første højaktuelle brændevinsplanter, prikbladet perikon og rønnebær.
Sikre brændevinsrecepter - til inspiration og eftertanke
Perikon og Almindelig røn, er to sikre bud, når du vil lave din egen brændevin.
Prikpladet perikon
Perikon er nem at kende på sine 35-50 cm høje oprette stængler med en top af gule blomster. Blomsterknopper og -stængel har små sorte prikker. Prøv at mase en blomsterknop mellem to fingre, indtil den røde farve viser sig. Holdes bladene op mod lyset er det muligt at se små hullede perforeringer, der i øvrigt forklarer perikons latinske navn - Hypericum perforatum.
Pluk kun "ikke udsprungne" blomsterknopper direkte ned i et lille glas med skruelåg. Udsprungne blomster kan ikke anvendes. Glasset fyldes 1/3 med blomsterknopper og der overhældes med Brøndums snaps. Trækketiden er herefter 14 dage et mørkt sted. Filtreres dernæst gennem en tragt med the- eller kaffefilter. Essensen fortyndes slutteligt i forholdet 1:5 med ren Brøndums snaps (den klare). Perikonsnapsen skal herefter modne i mindst 6 måneder før den er helt afrundet i smagen og drikkeklar.
På billedet til venstre ses Prikbladet perikon og på billedet til højre ses Alm. røn
Almindelig røn
Almindelig røn vokser overalt ved Poulstrup Sø og på Dall Hede. Det er flere år siden træerne har båret så store og rige mængder af bær, som netop i denne sensommer. Pluk kun højrøde og helt modne bær til brændevinsformål. Bærrene kan med fordel plukkes direkte ned i frostposer, da bærrene får en mere afrundet smag efter et par dage i en dybfryser. Efter optøning fyldes glas med skruelåg halvt op med rønnebær der overhældes med klar Brøndums snaps.
Trækketiden er herefter mindst en måned, gerne længere tid et mørkt sted. Filtrér herefter essensen og fortynd evt. lidt op med ren Brøndums snaps (igen den klare), således at rønnebærrenes udsøgte bittersmag bliver mild. Kan med fordel lagres 3-4 måneder for at få en mere afrundet smag. Rønnebærbrændevin får en fin rødgul farve og er særdeles velegnet at servere til f.eks. en vildtfrokost.
Perikonbrændevin er sundt for sjælen
En enkelt perikon-dram eller to smager ikke bare godt, men er også sundt for sjælen! Perikonblomsterknopper indeholder et rødt farvestof med hypericin der, udtrukket i brændevin, er et virksomt lægemiddel på flere områder. Perikonbrændevin kan bl.a. bruges som et middel mod mave- og tarmbesvær, ligesom den skal være virksom mod karkramper, fordi kapillargennemstrømningen øges. Kan også drikkes som et virksomt antidepressivt og opkvikkende middel. Alene brændevinens dybrøde farve er et opløftende syn.
Johannesurt, mandsblod og djævelens flugt
Ifølge flere skriftlige kilder har perikon været anvendt som lægeplante siden oldtiden. Den romerske kejser Neros græske læge kaldte planten for mandsblod. Navnet johannesurt kan henføres til legenden, der beretter, at perikon spirede frem af de bloddråber, der faldt fra Johannes Døberens afhuggede hoveds tunge, da Herodias stak i den med en nål. Denne tunge, der så ofte havde talt hendes mand Herodes Antipas dristigt imod.
En anden legende beretter, at det var blodet fra den korsfæstede Kristus, som fik planten til at vokse frem. At perikon også ved gnidning afgav en duft som røgelse, gjorde i folketroen planten så stærk, at den kunne drive den onde selv på flugt - derfor tilnavnet: djævelens flugt.
Rønnebærbrændevin som lægemiddel
Siden middelalderen har rønnebærbrændevin været anvendt som et helsebringende lægemidddel. Flere kilder nævner rønnebær som middel mod især mavegener, gigt, nyresten og skørbug.
Allerede i bronzealderen for over 3000 år siden tillagde vore forfædre rønnetræet en meget stor og nærmest hellig betydning. Flere gravfund dokumenterer at rønneved, i form af små tryllepinde, lagdes i kvindegrave til den sidste rejse.
Især veddet fra såkaldt flyverøn, dvs. rønnetræer, der er sået højt til vejrs af fugle i klipperevner og i toppen af store træer, tillagdes særlig stor kraft og betydning.
Gennem tiderne er flyverønnens ved i det hele taget blevet anvendt som værn mod alt det onde, som kunne ramme beboelseshuse, husdyr og redskaber. Også Jesu kors skulle være tilvirket af rønneved.
Spørgsmål og kommentarer
Har du spørgsmål eller kommentarer til denne side, er du velkommen til at kontakte naturvejleder Esben Buch på e-mail.
esb-teknik@aalborg.dk
Senest opdateret den 14. november 2011